店主より
ドーシャ店主
ドーシャ店主のハナです。
みなさんもドーシャのカレーを『タベテ、カラダ、キレイ。』になってください!
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料理と盛り付け
〜料理と盛り付け〜


お料理を作るときに
いつも心がけていること。



素材に感謝する。
彩りを考える。
目で見て食しても楽しめること。
作り手も食べてくれる人も
ワクワクする。
記憶に残る料理。

and more…


そんなこと考えて作ります。
特に盛り付けはお料理の
クライマックス!
(何よりこれが私ハナは1番楽しい。
笑)
どんなに美味しいお料理も
どんな風に盛り付けるかで
ぜーんぜん変わります。

特に彩り。
栄養素ももちろんですが、
何よりも心が豊かになると思うんです。

私ハナの母は、
とっても料理も盛り付けも美しく、
お弁当も毎回鮮やかで可愛いお弁当を
作ってくれていました。
お弁当の時間がワクワクするような
そんなお弁当。

今でも綺麗な盛り付けをちゃちゃっと
してしまうのは、凄いなぁと思い、
実家に帰ると写メ撮ります(笑)

ぶっちゃけ一人暮らしを始めた20歳頃の
ハナは、ほとーんど料理も出来ず、
盛り付けなんて全く出来ませんでした

(笑) ファミレスでスイーツやパフェの
盛り付けのバイトをしてたので
そんなのは少しできましたが、
他は全く(笑)

今料理の仕事をしてるのが笑えます。

とにかく楽しめるお料理。

ヴィーガンって括りはハードルが
かなり高いです。

ですが、
それが面白いんです。

お野菜だけで、植物性素材だけで、
作る!

そういうお題を投げかけられ
頭の体操と思いながらお料理します。

『よくハナさんはヴィーガン
なんですか?』

って聞かれますが、

答えは
『違います。』

えーっ?!そうなのー?!?!
って思われると思いますが、
ヴィーガンではございません。


しかしながら、ヴィーガンの食生活で
私は充分生きていけます(笑)
なので、ヴィーガンでも良いんですが、
やはり動物性の食材のお料理を
ヴィーガンで楽しく再現出来ないかな
ぁ〜って
考えるのが好きなんですよ(笑)

ヴィーガンで難しいとされる
ちょっとこってりやコク深い味。
やはりどこかで食べてりして、
イメージを膨らます…

アイディアを出すのは私のきっと趣味
ではないかと最近気がつきました(笑)

お料理に限らず、、、
あらゆることをイメージしたり
アイディア出すのは楽しい!

その一貫性の中にあるのが
お料理だったりします。

なので、私のお料理は全く料理と
関係ないところから閃いたりする
のです(笑)

彩り。盛り付け。
特にこれは私の得意分野です。

これってお洋服のコーディネートや
インテリアのコーディネート、
ヘアメイクなどと私は同じ括りだと
思ってます。

『盛り付け上手にできないんです』
って言われる方いらっしゃいますが、
苦手と思うか楽しいと思うかで
違ってくると思うんです。

私も初めは出来ませんでした。
でも『楽しむこと』『興味をもつ』
ことで変わって行ったのかなと
感じます。

ぜひ盛り付け苦手〜!と
思われている方。
楽しんでみてください。
上手下手とか関係ないです。
まずは塗り絵のように楽しんでみて
くださいね〜。

良くわからないまとめになりましたが、
今日はふとそんなことを感じたので
思うかままに書いてみました(笑)




写真は、DOSHAの残り物を
お弁当にしてみたもの。と
お皿に盛り付けしたもの。

中身はほとんどわかりませんが(笑)
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| kate spade | 2018/05/12 2:05 PM |
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